Միջին չափի կաթսայի մեջ ջուրը եռացրեք։Ջրահեռացրեք լապշանՔամիչի մեջ լցնել և 30 վայրկյան լվանալ սառը ջրի տակ։ Լապշան եփել եռացող ջրում 2-3 րոպե։ Զտել լապշան և վերադարձնել կաթսայի մեջ միջին կրակի վրա։ Հնարավորինս շատ խառնել, որպեսզի լապշան չորանա։ Շիրատակի լապշան ծամոն է, համեմատած մակարոնեղենի հետ (դրանք պատրաստվում են կոնժակ բույսից), ուստի եփելու ցանկացած տևողություն այն ավելի ծամոն է դարձնում։

Չբացված լապշան կարելի է պահել սառնարանում՝ առանց ազդելու դրա կառուցվածքի վրա։ Եթե դուք արդեն պատրաստել եք լապշա, դրեք այն սառնարան և կրկին կերեք, քանի որ այն կկորցնի իր սննդարար նյութերը, կդառնա կոշտ և բակտերիալ, ինչը կազդի լապշայի կառուցվածքի վրա։

Ինչո՞ւ է եփած լապշան որոշ ժամանակ անց չորանում։ Դա պայմանավորված է նրանով, որ երբ այն նոր եք եփում, մակերեսին մի փոքր ջուր է մնում։ Որոշ ժամանակ անց ջրի մի մասը գոլորշիանում է, և դրա մեծ մասը ներծծվում է։ Լապշան չոր տեսք ունի, բայց լապշայի ընդհանուր քաշը շատ չի փոխվում։ Ջուրն ավելի հավասարաչափ է բաշխվում մակերեսին։

Մեկ այլ պատճառ էլ եփելու ժամանակի սղությունն է։ Մակարոն եփելու համար տաք ջուր լցրեք կաթսայի մեջ և եփեք, մինչև սպիտակ միջուկը չմնա։ Մակարոնը եփեք բավարար քանակությամբ ջրի մեջ, որպեսզի այն չկպչի միմյանց։ Երբ մակարոնը եփվի, այն կարող է օգտագործվել խառը մակարոն, ձվի մակարոն, թափանցիկ ապուրի մակարոն, բանջարեղենային մակարոն և այլն պատրաստելու համար։ Լավագույնն է մակարոնը ուտել եփելուց հետո հնարավորինս շուտ՝ մակարոնի համը չփոխելու համար։

1. Ալյուրը լցնել ամանի մեջ և ավելացնել ջուր։

2, լցնել սպիտակ ալյուրի մեջ, լցնել սառը ջրի մեջ։ Շարունակել խառնել ամանի մեջ, մինչև ալյուրը և ջուրը հասնեն համապատասխան համամասնության։

3, գլանափաթեթով խմորը գլորեք մեծ տորթի մեջ, բարակ գլորեք, դանակով կտրեք շերտերով, մանր կտրատեք։

4. Կտրատած մակարոնեղենի վրա ալյուր ցանեք, որպեսզի դրանք միմյանց չկպչեն։

5. Այնուհետև եռացրեք ջուրը կաթսայի մեջ և եփեք լապշան։

6, ձեռագործ արիշտա բաղադրատոմս՝ ջուր, արիշտա։

Հրաշագործ արիշտաները պետք է չորացվեն եփելուց հետո։ Որոշ ժամանակ անց ջրի մի մասը գոլորշիանում է, և դրա մեծ մասը ներծծվում է։ Արիշտաները չոր տեսք ունեն, բայց արիշտաների ընդհանուր քաշը շատ չի փոխվում։ Ջուրն ավելի հավասարաչափ է բաշխվում մակերեսին։